Condimenti e spezie

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Condimenti per verdure, condimenti per carni alla griglia, condimenti per pasta e salse, salse verdi, salse barbecue, salse agrodolci sono il tocco finale di tantissimi piatti. E le erbe aromatiche? Conferiscono anche esse alle preparazioni un sapore caratteristico e con il loro aroma permettono di esaltare i sapori di carne, pesce, ortaggi e verdure. Sembrano un dettaglio, ma si rivelano elemento centrale.

Si può scegliere tra un'infinità di combinazioni tra parte liquida, parte grassa, parte acida e parte aromatica; senza dimenticare le marinature, con le erbe e le spezie a giocare tutti i possibili ruoli in accompagnamento ad oli, agrumi, aceti e zuccheri.

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